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听蒋师傅说要用人工和面，高崎就笑了。
“蒋师傅，你当是在家里，包够几个人吃的就行了？咱们每天得制作够上百人吃的饭呢，只是面粉估计就得几十斤。指望人工去用手和面，那不累死啊？”
蒋师傅想想也笑了。
可不是？要是生意真像高崎说的那么好，一天卖个上百斤的面粉。那就是两大袋白面，指望人来和面剁饺子馅，的确是不现实了。
“高崎呀，你说，咱们又是装修又是买这么多机器，还有冰柜，生意真就有你说的那么红火吗？要是咱做的饺子没人来吃可咋办呢？这些投入，这不白搭进去了吗？”
蒋师傅看着店铺里面的这些东西，已经在算高崎到底投了多少钱了。粗略估算一下她也知道，只店里这些东西，一万块钱都不够，这还有装修和房租呢？
高崎就安慰她说：“放心吧，蒋师傅，咱肯定能挣回买这些东西的钱来。不但能挣回来，咱还能越做生意越红火。将来，说不定咱们还能开连锁店呢！”
蒋师傅笑笑说：“我可没想那么远。能把这一个店铺经营好，我就知足了。”
她笑的有些勉强。
原来以为，高崎说弄个水饺铺，就是弄个几平米的小门店，她和陶洁在里面包水饺卖。她根本就没有想到，高崎搞的，是这么大一个水饺馆。
高崎投进去这么多钱，是为了她可以还清欠债，为了她和那个男人断了，保住她的名声。
这个，她心里十分清楚。
要不然，人家高崎有服装店，那么挣钱，干吗还要冒险投这么多钱，开水饺店呢？
因为她是陶洁的师傅，也因为高崎这孩子仁义，想着实心实意地帮她。
她心里很感激高崎，却也因为高崎投进去这么多钱，而感受到了责任重大，感受到了压力。
无论如何，得保住这个店，把人家高崎的投入，给挣回来呀！
蒋师傅现在，其实根本就笑不出来了。
两千年啊，她在唐城量具，一月的工资，不过四五百块钱。
高崎投这个水饺馆，现在粗略估算，也已经超过一万块钱了。
一万块钱，她不吃不喝，也得攒两年才够。
投入大了，卖的越多，利润在越多。
如果按她想的那样，弄个小门店，只她和陶洁包水饺，一天能做多少，挣几个钱？
就算你的水饺再好吃，数量有限，能有多少人吃到，有多少人知道呢？你每天的产量，就决定了你的影响力了。
蒋师傅就从高崎这个做法里，悟出了做生意的道理。
怪不得好多有手艺的人，只能给别人打工。自己干的本钱，实在不是穷人能拿的出来的。
高崎心里的打算还没说完。
“现在店里有的，还只是开店需要的，最基本的东西。正式开业以前，咱们还得再添置些东西。”
说着，他就把她们领到外间来。
外间在进后厨的门口一边，还建了一个收款的柜台，柜台里面，做了个货架，准备卖些烟酒饮料什么的。
他指着柜台对面的一个空地说：“好多人吃饭之前，都喜欢喝两杯酒。只是卖水饺，还没法满足这些喜欢喝酒的人。
所以，咱们还要准备上炒菜。在这个地方呢，再添个冷藏柜，商场里，上面带玻璃的那种。将来咱们都有什么菜式，就都装了盘，用保鲜膜封好了，放到冷藏柜里，顾客想吃什么，就自己过来看着点。”
他又一指那面墙说：“还得在这面墙上，弄个大广告牌，把咱们的菜式，都做好了拍照片放在墙上。另外，咱们的主打食品，水饺，也拍照放在里面，素的、猪肉的、羊肉、牛肉的，白菜馅、韭菜馅、芸豆馅、鲅鱼馅，把你能做的水饺品种和价格表，也都放在上面。
另外，咱们店里得装空调。冬天暖和，夏天凉快，吃饭舒服，大家才愿意过来。”
陶洁没了以后，高崎就很少自己做饭吃了。要么从酒馆里买回家吃，要么就是和岳帆他们在饭馆里吃。类似水饺铺这样的饭馆他整天来，人家怎么干的？怎么干，做为顾客的他才愿意去，他心里是有数的。
让高崎这么一说，蒋师傅在心里暗暗合计一下，就又得花小一万块钱。
“要不，我把下岗找的这两万块钱，也投进去吧？”
蒋师傅就跟高崎商量说。
借亲戚的钱，人家追在屁股后面要啊！大家都穷，亲戚们唯恐她还不起不还了。她是打算用这个下岗的钱，先还要的急的几个亲戚的。
可是，弄这么一个店，这个投入，实在是太多了。她一分钱不投，还和人家对半分成，这太说不过去了。
高崎就摇摇头说：“蒋师傅，我还是那句话，手艺就是钱啊！这个店，没有你，没有你的手艺，我就是再有钱，能开起来吗？
现在，是我有钱，投的起。你急着需要钱。蒋师傅，如果今天咱俩调过来，你是我，我是你，你肯让我出这个钱吗？”
这句话，说的蒋师傅眼泪差点掉下来，再不提出钱的事情。
有了店铺，还得有名字。
其实，店铺的名字，高崎心里已经有了，就叫蒋师傅水饺馆。
店铺起名，越容易记越好。比如，老干妈香辣酱，大家就都记住了。
蒋师傅却不愿用自己的名字做店名。
店是高崎一手弄起来的，钱也都是他花的，却用她的名字当店名，这叫什么事儿啊？
“蒋师傅，你这么说就见外了。”高崎说，“咱说好了对半分成的，这个店，是我和陶洁的，也是你的啊？”
蒋师傅不说话了。
人家高崎是一心一意对她，实心实意地帮她，她再计较这些鸡毛蒜皮，就当真见外了。
于是，店铺就有了名字：蒋师傅水饺馆。
只是，店铺营业执照上的法人代表，她死活不让写她，就写陶洁的名字。
“高崎，你什么也别说了，你如果不写陶洁，写上我，我就不干了！”她不听高崎讲理了，说话斩钉截铁。
“陶洁是我徒弟。她自给我当徒弟那天开始，我就把她当亲闺女一样。就写她，这个店就是她的！”
高崎就没再和她争执。
俗话说，合伙的买卖难做。赔钱了，互相指责，挣钱了分赃不均。
蒋师傅这人，是那种知恩图报的好人。高崎也并不担心将来会有“分赃不均”这种事情发生。
他搞这个水饺店，也是为了帮蒋师傅一把。
如果有一天出现了不好的苗头，就算店主是陶洁，他也不会为了钱，伤了和蒋师傅之间的感情，相信陶洁和他的想法，也是一样。
到时候，把店无偿交给蒋师傅，他和陶洁退出就是。
尤其是重生以后，在他看来，人与人之间的感情，比钱要重要的多。
经营这么大一个店铺，只靠蒋师傅和陶洁两个人，当然就不行了。
高崎已经想好了，招人。
他不懂做饭这一套，具体需要什么人，做饺子，炒菜，需要些什么炊具，就只有等着蒋师傅来了，让她来决定了。
蒋师傅在车间里干组长许多年，管理能力肯定有。
国企里最基层的生产小组长，叫兵头将尾，其实是最不好当的。
不会当的，往往弄得领导不满意，工人们一肚子意见，变成风箱里的老鼠——两头受气。
想当好组长，需要具备一定的心机和管理手段，既要哄得工人们听话，还得哄得领导满意。
蒋师傅做许多年小组长，是积累了一定管理经验的。要不是因为她是女的，估计可以做到车间主任。她自己也觉得，可以管理好一个车间。
有这个能力，只要她肯干，管理好这个水饺馆，应该是没有问题的。
蒋师傅下了决心，不能辜负高崎的一片苦心，要把这个水饺馆经营好，就当真一心一意，拿出她在厂里当小组长的本事来，开始算计。
水饺工、服务员、洗碗工，根据高崎给她定的，每天出多少人的水饺，招多少人，她都算的很仔细。
另外，饭馆是每天都要买进卖出的行业，还得有个专门的采购。
别人去采购，蒋师傅不放心，怕别人趁机贪污。毕竟卖菜和油盐酱醋一类的东西的，都是小商贩，不可能给开发票。就算有发票，也背不住对方虚开发票。
再说，买这些东西也得懂行，什么菜新鲜好吃，也得挑挑，买回一堆烂菜来，她就是手艺再好，做出的水饺，也不会好吃。
别小瞧油盐酱醋，这里面也有学问。都叫酱油，好多饭馆的厨师，却只用唐城那个解放前就有的，老字号的。离开那个老字号，炒出来的菜，味道就差着行市。
她不要采购，要亲自去买东西。只要个力气大些的，帮着她去市场，把她买的东西弄回来。
高崎就决定，再买辆三轮摩托车，雇个司机兼搬运工，来协助蒋师傅采购。
最难找的，恐怕就是厨师了。
蒋师傅的水饺做的，当真可算一绝。有这么好的水饺，随便雇个厨师来，炒一手烂菜，恐怕连水饺的名声都给带坏了。
所以，蒋师傅的意见，是没有她满意的厨师，就宁可只卖水饺，也不卖烂菜。
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