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田螺鸭脚煲有多种变化, 有石螺和钉螺，还有螃蟹鸭脚, 还有红虾鸭脚煲。
这些都是广西那边的小吃, 鸭脚的酥软, 加上田螺的味道，还有那酸笋的酸度, 芋头和土豆的柔软, 味道非常美味, 酸辣可口。
叶蒲苇带着厨师们来到厨房，对着众人说：“我现在要做田螺鸭脚煲给你们看，我做一遍之后，你们每个人都要示范一遍给我瞧瞧。”
后面那些厨师一听, 大声的吼着：“是的！老板娘！”
叶蒲苇又听到这个称呼, 抓着鸭爪的手猛的一颤，差点把手里的鸭爪给打泼了, 脸色超级怪异的看了看众人一眼, 随后又刮了一下高寒一眼，冷哼出声，转过头继续做事去了。
高寒坐在那边, 喝着茶, 抬起眼看到叶蒲苇这表情，有些讪讪的放下杯子, 摸了摸自己的鼻子, 端起茶杯, 掩盖住他嘴角的那一抹笑容。
“先把鸭爪用高温炸过，要把这个鸭爪炸的肉质柔软，骨头酥软。”
叶蒲苇拿着漏勺，从高温油锅中捞出已经炸好的鸭爪，等到她把这个鸭爪放在盘子上，随后又把已经切好的土豆和芋头，丢进去炸。把土豆和芋头炸的差不多，又把他们捞上来，放在另外一个盘子上。
“我们要把香料，茴香，八角，桂皮，陈皮，草果等放在一个碗中，倒入温水浸泡一会。”
叶蒲苇弄好香料，随后在把竹笋倒进锅中，煸炒，炒到里面的水分差不多干了，再把手中的辣椒丢进去，一起煸炒。
“周瑜，你帮我把这个香料过滤一下，然后留下小茴香花椒和香叶，其余的你都给我拿出来，再把这个纱布包扎紧，做成香料包。”
“好的。”周瑜帮着叶蒲苇包扎好香料包，放在一边。
叶蒲苇煸炒好了酸笋和辣椒，再把他们捞出来，在倒入油，放进石螺一起煸炒，倒入料酒和盐，在煸炒片刻，随后捞起，再把剩余的那些配料一起爆炒，倒入豆瓣酱和辣椒一起大火炒，炒到差不多了，在把其余的石螺放进去煸炒一会。
拿出砂锅，把香料包都进去，再把汤汁倒进去，随后把鸭爪和所有的那些配菜一起丢进去，盖上盖子，小火煮差不多半个时辰。
“好了，再稍等半个时辰即可。”
叶蒲苇拿着帕子擦拭着手掌，对着众人说，鸭脚煲不着急，现在先教会大家炒炒粉，还有爆炒石螺。
在这半个时辰当中炒粉和爆炒石螺都教会了，各位厨师也差不多知道那些烹炒的技巧和内容了。
半个时辰过去了，鸭脚煲已经煮好了。
叶蒲苇拿着手帕把这个盖子一掀开，里面的味道马上涌了上来，众人在厨房中，闻到了前所未有的味道，他们很好奇，到底是怎么才能把这个香味做的如此美味。
“你们尝试一下吧。”叶蒲苇把鸭脚煲放了下来，然后又拿着另外一个砂锅，把一半的鸭脚煲倒出来，让春喜把这个鸭脚煲端给高寒。
厨师们坐在一起，每个人都拿着筷子，夹了里面的鸭爪，那个鸭爪上面留下来的是鲜红的汤汁，覆盖着辣椒水，隐隐约约的辣味散发开来。
当他们每个人咬下去的第一口，表情变得不一样了，鸭爪很软，轻微的一咬里面的骨头都可以随意咬断，宛如棉花一般，软嫩无比，加上那香料的口感和味道，更加是酸辣可口。
里面的石螺味道鲜美，吸允着里面的汤汁，鲜嫩多汁的石螺肉，深深吸引着在场每一个人。
芋头和土豆的松软，酸笋的酸辣，还有石螺的味道，加上鸭爪，这一道菜真的是，美味极了。
叶蒲苇坐在高寒的面前，看着他优雅的吃着鸭脚，吃着石螺的肉，啧啧，那个动作，还真的是优美极了。
和旁边那些厨师们相比，高寒的吃相简直就像上层人士一般，高贵而优雅。
但是高寒吃的也多，不到一会的时间，鸭脚煲里面的就只剩下汤水了。
等到高寒把最后一口吃完，丁才拿着漱口水漱口之后，叶蒲苇笑嘻嘻的看着他，轻声的问着：“怎么样？”
高寒拿着手帕轻微的擦拭了一下嘴巴，看到叶蒲苇撑着下巴，用着亮晶晶的眼睛望着他的时候，很宠溺的说：“很好吃。”
叶蒲苇听到高寒这句话，脸上的笑容越发的灿烂，直接坐起身来，转过眼对着厨师们说：“今天就把这份菜做出来，今晚正式营业！”
这份鸭脚煲很简单，他们记住了过程，也记住了材料，做出来的成效很快。
等到他们做出来鸭脚煲之后，叶蒲苇亲自尝试了他们的手艺，随后就让张寒意和丁晓聪做这个鸭脚煲，李晓娜和陈薇薇爆炒石螺和炒粉，然后方大周瑜制作烧烤。
六个人分别做三样菜，最主要的一点就是，还必须要腾出一个人炒菜才行，单单出这些东西，也是不可取的。
叶蒲苇想了想，让方大和周瑜俩个人合作，一个人烧烤，一个人炒菜都是可以的，他们俩个人商量好就行。
这样分配下去之后，当天下午，置办材料完之后，饭馆在今天就正式营业了。
这一次的饭馆扩大了一倍，有两层楼，并且第二层楼还有包厢，外面还有小位置坐，适合俩个人独坐的。
刚开张的第一天，生意异常火爆，忙的脚不停歇，叶蒲苇在里面忙的团团转，比之前烧烤摊的那一次，来的人更加多。
这一次可比第一次的烧烤摊那次来的人更多，自从桃源饭店出了事之后，去的人少了很多，并且叶蒲苇的手艺在大家看来也是有目共睹的，和王大勇比拼的那一次，在场的所有人都被叶蒲苇的手艺给折服。
今天李家饭馆开张，叶蒲苇还叫了方梅过来，一起参加开张仪式，并且还一起打理着饭馆。
虽然是到了晚上的时候，人声鼎沸络绎不绝，想吃的人数不胜数，价格亲民，在场的客人大多数都是平民百姓，一天赚取的费用也不是很多，叶蒲苇就把价格设置的低一些。
“掌柜的，这里来十五串烧烤！”一旁的伙计赶紧叫道。
李瑶赶紧抬起头应声答道：“诶！知道了。”
随后转过身来，朝着厨房叫了一声：“42号桌，还要十五串牛肉串！”
“好！”
周瑜和方大俩个人站在烤炉旁边，拿着脖子上的毛巾擦拭着额头的汗水，手上的动作无比快速。
烧烤架上的烤串在他们手中翻来覆去，里面的香味飘散出来，噼里啪啦的声音响起，孜然粉，辣椒粉的香味，大厅中的那些客人都闻到了，闻到这些味道的客人，那可是不由的吞咽唾沫，眼巴巴的瞅着厨房的方向，那双眼就像是饿了很多天的狼一样，恨不得马上扑上来大吃一顿。
特别是鸭脚煲，更加特别了，为了防止鸭脚煲吃久了会冷掉，叶蒲苇还专门让魏铁匠打造小型的烤炉，放在砂锅下面，再把砂锅放上去，这样就能吃到热腾腾的鸭脚煲了。
“周瑜，再来二十串鸡爪，三十串牛肉串，还要再来骨肉相连十串。”李瑶拿着算盘，在账簿上写写画画，记录着客人吃的那些账单。
叶蒲苇看到这一处，不由的感叹了一句，还是现代的机器方便，只有点点几下，账单一下子就出来了，超级快捷。
不过李瑶也是厉害的角色，算数记账这些事情，做的可真是熟练极了，没有出现半点差错。
到了差不多凌晨的时候，客人逐渐散去，叶蒲苇累的直接趴在桌子上，动都不想动一下。
叶蒲苇坐在那里累的腰酸背痛，腿脚已经没有任何力气了，特别是脚板，疼的要死要的。
正当叶蒲苇坐在那里哼哼唧唧的时候，一双温热的手掌扶了上来，按压在叶蒲苇的腰间。
叶蒲苇一转头，就看到方梅正在帮着她按摩，满脸心疼的说：“娘，你也累坏了，就不要帮着我了，你赶快去休息吧。”
方梅心里头一暖，连忙笑着说：“没事的，娘不累，你不用担心。”
“娘，我还有些东西要收拾，你就先去睡觉吧。”叶蒲苇见到方梅那么坚决，转个话题，直接催促着方梅去休息。
方梅年龄大了，做了几年的农活，叶蒲苇不想让方梅那么辛苦。
方梅见到叶蒲苇站起身来，看着手上的账簿，也不想打扰到她，于是交代道：“那娘先去休息，你不要累坏了。”
“知道了娘，你去吧。”叶蒲苇抬起头来对着方梅笑道。
方梅见状，一脸担忧的看着叶蒲苇，随后转过身走进内院里面去了。
等到方梅离开了，叶蒲苇缓缓的吐出一口气，东西真的不想收拾了，她随意的看了一眼，交代李瑶一些事情，转过身回到房间，洗了个澡之后，坐在椅子上，揉着自己的脖子和腰间，真的好疼好酸。
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