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茶花赞不绝口，连一向挑剔的邓眼镜都无话可说，这几道川菜确实做得地道，色香味俱全，厨子手艺堪称完美。
等他俩吃得差不多了，单西蜀才继续说道：“东坡肘子是咱们酒楼招牌菜，马虎不得，可以说凝结了酒楼全部厨子的心血。红案师傅每天凌晨四点就起床，添加煤球洗涮猪肘，把水汽晾干后放入锅中，用猛火炖煮，半熟即可捞出。待晌午时分再小火煨炖，具体时间由厨子掌握，一刻不敢歇息，如果火势过大煮烂了要扣罚薪水的。”
“还是回答刚才的问题吧，为什么先上蒜泥白肉和炝炒凤尾，其次才是东坡肘子？因为这道菜比较厚重，即使喜欢荤腥的食客多吃也会感到腻口。人在饥饿时不能吃太油腻的食物，否则会引起肠胃不适。相比之下另外两道菜口感清爽一些，作为垫底菜品比较适宜。” 单西蜀微笑着说道。
一番话头头是道，邓眼镜和茶花频频点头，三人又随意聊了些关于川菜的逸闻，单西蜀引经据典，不时插入民间传说，情趣盎然，俨然美食名家。
结账时单西蜀给了优惠价：8折，算起来比那些小餐馆还便宜，邓眼镜夫妇笑逐颜开，后来又去过几回都满意而归。
两口子一致决定聘用“东坡酒楼”大厨为家庭聚餐指定厨师，菜品价格按酒楼菜单标价打9折，免人工费，食材原料及佐料由主人提供，每月结算一次。
单西蜀这么做有充分理由，不仅拓宽了销售渠道，增加外卖客户，而且更重要的是：通过这种方式可以结交更多社会人士，为日后开展地下工作提供便利。
俗话说：人不可貌相，海水不可斗量。单西蜀可不简单，酒楼掌柜是公开身份，其实他是中共中央特委派驻西安的特派员。东坡酒楼作为秘密联络点，时刻与陕西省委和西安市委保持联系。
单西蜀毕业于四川大学，原本父母希望他子承父业，接过眉州的东坡酒楼掌柜之位，把美食技艺发扬光大，可他志存高远，大学期间便加入中国共青团，毕业后远赴延安，进入陕北公学继续深造。由于表现优异，随后被党中央送往苏联莫斯科大学留学，学成归来后一直留在中央特委工作。
民国25年（公元1936年）单西蜀被党组织派遣，回到家乡，接替父亲掌管东坡酒楼。一方面从事地下工作，一方面潜心研究菜谱，把“东坡肘子”等传统菜肴升级换代，更加符合现代社会需求。此后酒楼名气越来越大，在省内外开设分店十余家，每一家都是党组织的交通站，在传递情报、培养后储备干部等方面发挥了巨大作用。
单西蜀到西安开办分店也是因革命形势需要，当时正值白色恐怖最猖獗时期，由于渭南县委书记秘书叛变，陕西党组织遭到前所未有的破坏。省委也受到冲击，幸好主要负责人在延安开会，整体构架没有改变，但已经不能正常运转，处于半瘫痪状态。
陕西是中国革命的一块里程碑，西安也是大西北政治、军事、文化中心，怎么能够让地下工作停滞下来？经过周密部署，单西蜀带领十几个骨干分子从眉州出发，来到西安，不到两个月便修建起和家乡一模一样的酒楼并开张营业，邓眼镜夫妇考察酒楼之日正值开张第三天。
单西蜀及酒楼厨师、伙计身份都属于高度保密，员工实行军事化管理，统一食宿，统一外出，不得单独活动，不得私自与外界接触。单西蜀反复告诫他们：四川口音与西安口音差别很大，虽然有不少四川人在陕西做买卖，但陕甘边区也有为数众多的川籍干部，所以四川口音历来受国民党特务“青睐”，容易引起怀疑。
既然有严格组织纪律，单西蜀为何允许厨师刀邓家操刀帮厨呢？这便是单西蜀过人之处，恪守“最危险的地方往往就是最安全的地方”这句民谚，派出帮厨的都是斗争经验十分丰富的老党员。真正目的不仅在于联络社会关系，还希望藉此打入敌人内部，刺探有用信息，为开展地下工作服务。
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