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单西蜀在西北生活这些年没有闲着，不仅把“东坡酒楼”调理得井井有条风生水起，而且学了不少川菜手艺，如果按现在行业评比，应该算得上“红案一级厨师”。譬如羊肉羊杂，西北人喜欢原汁原味，对食材、汤料特别讲究，只要肉食新鲜、汤味浓郁即刻，其它都不看重。
川菜在中国八大菜系中独树一帜，推崇色香味俱全，尤其川西地区，以盛产泡菜闻名于世，更加重视味觉和味觉。单西蜀用具有缓释功能的西药救出易之初后，特地在家里为他做了一桌“泡菜全席”，给他接风洗尘。
易之初大快朵颐，吃得满头大汗血管膨胀，连呼“快哉！”。单西蜀这么做自有深意：易之初在狱中饱受摧残，身体极度虚弱，急需疏通经络，还要补充大量蛋白质。大病之人胃口都不佳，泡菜能增进食欲，生姜、辣椒可以活血化瘀，单西蜀在菜肴中加入许多炮制的生姜和辣椒，使易之初食欲得到恢复，回家后再熬粥喝汤，对身体康复大有裨益。
到了洛川，英雄有了用武之地，单西蜀和饭馆掌柜接上头，打算用川菜技艺引敌人上钩，获取有用信息。经过一天一夜反复琢磨，单西蜀想出几道新菜，别说在洛川，即使西安城里也难得一见。
单西蜀到达洛川的第三天清早，前来吃早饭的国民党官兵发现“光明饭店”大门前贴着一张告示，上面写着：为庆祝本店开张三周年，特重金聘请川菜大师前来一展身手，今日每桌免费赠送菜品一道，敬请光临，过时不候！
这张告示犹如惊雷炸响，惊动了整个第一战区大本营，官兵闻风而动，几乎踏破饭馆门槛，以至于军营食堂门可罗雀，伙房师傅叫苦不迭。民以食为天，高级将领也是普通人，经不住美食诱惑，司令部竟然人去楼空，纷纷涌向“光明饭店”，连司令长官胡宗南都去了。
这一天忙坏了单西蜀，饭馆四个掌勺师傅都给他打下手，鼓风机呼呼直响，炊烟从早到晚没停过。由于单西蜀有备而来，所有佐料一应俱全，食材全部以牛羊肉为主，所以上菜速度很快，五分钟出炉一道菜，完全可以保证官兵需求。
粉蒸牛肉（羊肉）、干拌牛舌、炝炒羊肠、卤羊排、泡椒牛肉……，都是国民党官兵闻所未闻的菜肴，还未见到，光听菜名就开始流口水了！不仅如此，雅间还免费提供一瓶正宗西凤老酒，供军官们享用。吃厌了羊肉泡馍和胡辣汤的官兵哪品尝过如此美味？个个吃得摇头晃脑满嘴流油，打着满足的饱嗝离开。
由于座位有限食客众多，难免等候，等着吃饭的官兵在门外排成长龙，黑压压一大片，蔚为壮观。平常比较清闲的雅间此时也人满为患，预定不起作用，谁官大谁就抢着坐。那些将校级以下的下层军官只能干瞪眼，乖乖排队去，晚餐更是被司令部包场了，据说留给最高级别的将领使用。
这两个雅间原本就是用来刺探敌人军情的，这一次更发挥大用场，单西蜀略加改造，重要军事情报唾手可得。他是如何改造的呢？——两个雅间紧挨着柴房，里面堆满杂物，单西蜀到达洛川第一天便吩咐交通站：在两个雅间不起眼的角落各挖个小洞，用电线连接，一头是自制窃听器，另一头是自制听筒，设备虽然简陋但挺实用，雅间里的人说话听得清清楚楚。
为了掩人耳目，窃听器外面拿捕鼠笼罩着，这样任何人都不会怀疑，更不会联想到有人窃听。晚餐时分，司令部要员乘坐黑色轿车准时出现在饭馆门口，胡宗南在众人簇拥下昂头挺胸走进“光明饭店”。
单西蜀早已打听到胡宗南是浙江镇海人，江浙人口味以滑嫩爽口、糯而不腻、清淡纯鲜为主，酸辣次之，与西北风味迥然相异。正因为如此，胡宗南在陕西驻军期间一直吃不惯西北菜，时常思念家乡美味佳肴。
浙菜和苏菜都名列中国八大菜系，可惜单西蜀做不来，但万变不离其宗，烹饪也可以触类旁通，单西蜀决意通过对川菜进行改良，做出让胡宗南满意的菜肴。
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