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按照酒宴惯例，饭馆伙计给两个雅间先端上四道凉菜：油爆花生米、蒜泥黄瓜、红油鸡片和小葱拌豆腐。这四道菜看似平常却寓意深刻，其他人看不出来，但身为黄埔军校高材生、陆军一级上将的胡宗南一眼便瞧出端倪，心里暗自叫好。
作为下酒菜首选的油爆花生米再平常不过，把生花生剥去外壳，洗净晾干，待锅里冷油煎热沸腾，倒入花生爆炒，外酥内脆即可。
胡宗南赞叹理由有二：一是单西蜀所用花生乃川北丘陵地区所产的红皮花生，不仅口感极佳，且具有养颜生血功效，尤其适宜孕妇产期熬汤服用；二是这盘油爆花生米没有过水，也即是剥去外壳便倒入锅内，应该是厨师有意为之。洗净晾干的花生无论怎么煎炒都达不到最佳口感，但不过水就要求厨师剥壳时特别小心，否则难免有残渣遗漏在盘中。
蒜泥黄瓜也是家产小菜，黄瓜在江南随处可见稀松平常，然而这是干旱贫瘠的大西北啊！胡宗南贵为第一战区司令长官也难得吃一回，何况区区小饭馆？
红油鸡片不算稀罕，胡宗南只吃了一块便赞不绝口：鸡肉是真正上等跑山鸡，吃菜叶、苞米和米糠长大，肉质鲜嫩多汁。辣椒油采用四川特有二荆条制作而成，香而不燥，花椒也采用四川汉源独有特产，回口酥麻。
小葱拌豆腐本身没啥特别，胡宗南看重的是这道菜品蕴涵的深意。入仕之人都有一种心态：希望别人把他当作清官廉吏，像包拯、海瑞、于谦、文天祥那样青史留名，胡宗南也不例外。官场沉浮数年，胡宗南深得蒋委员长器重，对于名节更加重视，这道小菜与他志向相吻合，因此欣然开怀。
接下来的热菜让单西蜀心血得到回报，司令部一干人吃得兴高采烈，两瓶自带的花雕陈酿很快见底，每桌赠送的西凤老酒也喝得精光。尤其两道主菜“东坡肉”和“荷叶（苞米叶）粉蒸肉”让胡宗南胃口大开，思乡之情泉涌，差点落泪。
单西蜀在门外伫立良久，见火候已到，赶紧叫掌柜拎着两瓶泸州老窖走进雅间，对胡宗南躬身致礼后说道：“司令长官大驾光临，小店不胜荣幸！今日为各位军爷做菜的大厨是四川眉山人，这两瓶酒原本送给贱民，贱民不敢享用，拿来奉献给司令长官，不收分毫，请笑纳！”
胡宗南心情极好，听到这句话愈发高兴，示意副官把酒收下，对掌柜说道：“菜不错，酒也好，老板尽管放心，不会让你吃亏！”胡宗南言而有信，饭后副官结账时果然多给了两百大洋作为小费，饭馆既挣了面子又增加了收入，可谓两全其美。
酒至三巡菜过五味，平时守口如瓶的将校高官此刻打开话匣子，肆无忌惮议论起来，胡宗南不愿扫大家兴致，装着没听见。单西蜀一直苦苦等待的时刻终于到来，立即钻进柴房，戴上听筒开始窃听。
两个雅间十余人七嘴八舌热闹非凡，单西蜀竖起耳朵，如同截取电波的谍报人员，不放过任何蛛丝马迹。听了半晌，单西蜀把他们的话归纳为三方面内容：称兄道弟的瞎扯、风言风语的诽谤、真真假假的军情。前两方面都可以听而不闻，最后一方面才是才是重点，单西蜀边听边记录，密密麻麻写满几张信纸。
晚餐接近尾声，单西蜀还没有得到有重大利用价值的信息，不由着急起来。国民党究竟要动用多少兵力围攻延安，这件事至关重要，驻扎在洛川、宜川的14万军队全部出动？还是仅调集部分兵力？或者集结更多精锐部队参与行动？战事迫在眉睫，如果这些问题得不到解决，党中央如何做出决策？
忽然一个响亮的声音传来：“大家静一静！对于目前战事司令长官有重要指示，请各位同仁听清楚！”两个雅间顿时鸦雀无声，随后胡宗南操着江浙官话说道：“在座各位想必都知道，此次围剿延安意义重大，委员长对我第一战区寄予厚望。为保障全歼敌人，取得决定性胜利，最高统帅部已经在西北地区秘密集结了34个旅25万多人，不日即将对延安发动总攻。”
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